Cucina cilentana: i migliori piatti della tradizione

La tradizione culinaria del Cilento è un viaggio tra sapori antichi e autentici, un mix perfetto di ingredienti freschi e genuini, tipici della terra e del mare che caratterizzano una delle zone più affascinanti della Campania. La cucina cilentana si distingue per la sua semplicità, ma allo stesso tempo per la profondità dei sapori, che raccontano la storia di un territorio che da secoli custodisce tradizioni gastronomiche immutate nel tempo. 

Piatti che combinano i frutti della terra, come ortaggi, legumi e formaggi, con i prodotti del mare, come pesce e frutti di mare freschi, dando vita a una cucina mediterranea, sana e ricca di gusto. In questo articolo, esploreremo alcuni dei piatti tipici del Cilento che rappresenta un vero e proprio tesoro gastronomico, e vi porteremo alla scoperta dei sapori unici di questa terra. 

Cucina tipica cilentana: 5 piatti identitari

Tra i profumi e i sapori del Cilento spiccano piatti che ne rappresentano l’identità più autentica. Realizzate con ingredienti semplici e tecniche tramandate nel tempo, queste ricette racchiudono la vera essenza della cultura gastronomica cilentana.

• Ciambotta: piatto tipicamente estivo preparato con ortaggi e verdure fresche come melanzane, zucchine, peperoni e pomodori. 
• Maracucciata: si tratta di un piatto simile ad una polenta, preparato con farina di maracuoccio, un legume autoctono simile al pisello. Questo piatto cremoso viene arricchito con olio extravergine d’oliva, crostini di pane e, talvolta, verdure o cipolla. 
• Scauratielli: sono dolci tradizionali cilentani, preparati soprattutto durante il periodo natalizio. Si tratta di zeppoline fritte a base di farina, acqua, miele e scorza di agrumi, che conferiscono un profumo irresistibile. Dopo la frittura, vengono immersi nel miele caldo e possono essere decorati con zuccherini colorati. 
• Ciccimmaretati: zuppa cremosa preparata con legumi misti come ceci, fagioli e lenticchie, arricchiti con cereali come farro e grano. 
• Cavatelli con ragù: piatto di pasta fresca, lavorata a mano, viene condita con un ragù preparato con carne locale e pomodoro. 

Cucina del Cilento e dieta mediterranea

Gli ingredienti tipici della cucina cilentana sono quelli della dieta mediterranea. Basata su alimenti semplici e genuini, come olio extravergine d’oliva, cereali, legumi, verdure, pesce e carne, questa tradizione culinaria è sinonimo di salute e longevità. Nel Cilento, ogni piatto testimonia la connessione profonda con il territorio e la tradizione. Assaporare i piatti tipici della cucina cilentana vuol dire vivere un’esperienza e portare con sé il ricordo di una terra unica.